Racconto del 22/07/04

CAMBUSA BASE COSE CHE NON DEVONO MAI MANCARE
Carboidrati Pasta corta (salvo che in barca ci siano poche persone e si abbia a disposizione una pentola grande!) : formato a piacere e/o secondo ricetta; quantita’ in base al numero dei partecipanti e dei pasti ( 1 kg a pasto per 7/10 persone, 1/2 Kg a pasto sino a 6 persone). Riso che non scuoce: tipo e marca a secondo del guston e della ricetta. Buitost (1 conf) Granetti (1 conf) Crakers con il sale (1 conf) Pane in cassetta per tramezzini (2 conf) Biscotti secchi per la colazione (a scelta) Merendine per la colazione (a scelta) Scatolame: Tonno in olio di oliva: quantita’ a seconda delle ricette (e’ l’ingrdiente base per tartine, paste fresche, calde, al pomodoro ed in bianco). Pesto: a lunga conservazione e non fresco, da utilizzare anche come base per una bruschetta ( allungare con acqua ed olio, e guarnire con pomodorini e gamberetti) ovvero nudo e crudo con aggiunta di parmigiano ed un po’ di acqua di cottura per condire la pasta. Variante: aggiungere al pesto pomodori, olive nere o gamberetti. Verdure sottolio: carciofini, cetrioli, peperoni, cipolline, funghetti etc etc. Servono per preparare una insalata di riso, una pasta fredda, un contorno veloce, nonche’ per guarnie tartine. Mais. Olive verdi ed olive nere senza nocciolo. Passata di pomodoro e/o pomodori a pezzettoni: quantita’ secondo le ricette, le persone e la stagione (se e’ estate il pomodoro e’ piu’ buono fresco...) Maionese (1 tubetto) Pasta di acciughe (1 tubetto) Alici sottolio (1 barattolo) Olio extravergine d'oliva (1 litro) Varie: Caffe' Latte: a lunga conservazione, mi raccomando, scegliendo le bottiglie con il tappo richiudibile. Attenzione: una volta aperto il latte a lunga conservazione, se il frigo e’ attivo, si deve consumare entro due giorni, se non lo e’, in giornata, ma mai e poi mai versate il latte avanzato in mare! Chiudete la bottiglia e buttatela con il latte residuo nella spazzatura! Zucchero Sale fino Nutella e/o marmellata Cartoleria: Scottex Carta igienica Piatti di carta fondi Tovaglioli Bicchieri grandi e piccoli Pezzette Sapone liquido per piatti (piccolo) Detergente multiuso spray (tipo aiax con candeggina) Sapone liquido per mani Alluminio Carta forno Vassoi di alluminio (8 porzioni) Bibite: Acqua minerale naturale (da usare anche per preparare il caffe’) e legg. frizzante Vino: meglio rosso, che e’ gradevolissimo anche alla temperatura ambiente! Succhi di frutta vari Alcoolici a scelta (rum, mirto, gin, cognac, grappa etc etc) Birra: solo se inverno e/o si e’ sicuri che il frigo possa essere attivo sempre (tipo:traversata con mare piatto e motore a palla oppure sosta in banchina con servizi!). La birra calda e’ davvero imbevibile! Freschi: Uova: almeno sei, sono un salvacondotto. Frittata con le verdure avanzate, crispelle con formagetti e salumi residui, sode con tonno e fagioli, carbonara, sugo alla nerano (rosolate le zucchine a rondelle o a dadini con olio, aglio e peperoncino, se piace aggiungete pochissimo pomodoro. Scolate la pasta e condite con le zucchine, le uova sbattute con sale e parmigiano, un attimo sul fuoco e....c’e’ chi ci aggiunge la panna, ma la ricetta originale non la prevede! ) e, perche’ no?, un bell’ovetto al tegamino!!!!! Formaggi vari: e’ prezioso il parmigiano Salumi vari: prosciutto, bresaola (in conf. sottovuolo) spek (in conf. sottovuolo) Frutta e verdura: scegliere quella che si conserva meglio, facile da pulire, succosa e secondo la stagione, per allegri spiedini e/o mosaici (la vecchia...macedonia!). Ricordate che le verdure, pulite e cucinate subito, si possono consumare anche dopo due giorni (utilizzare il vano forno per custodirle!) Ananas Melone Banane Altra frutta di stagione Zucchine Peperoni Melanzane Pomodorini Sfizi per l’aperitivo e dopo cena: Pistacchi Noccioline Patatine e pringles Dolcetti vari (in estate evitate quelli farciti con l ciccolato....trovetere nutella nel posto sbagliato!) Esempi:
1) TARTINE GOLOSETTE: amalgamare accuratamente il tonno sgocciolato con la maionese, pasta di acciughe e capperi dissalati. Spalmare il composto su un granetto e decorare con mezzo pomodorino, mezza oliva verde ed un cappero.
2) UOVA ALLA MONACHINA: Sodare le uova (1 a persona) e con lo stesso composto di cui sopra, cui vanno aggiunti i tuorli, riempire gli albumi. Decorare, alternativamente, con mezza oliva verde e mezzo pomodorino. 3) PENNE DEL BARCAROLO: così chiamate perche’ implicano l’uso di un solo fornello (poco gas sprecato), una sola pentola ( si lava presto e con poca acqua!), si puo’ far prima (in una sosta e con a disposizione giusto il tempo di portare ad ebollizione l’acqua e quello di cottura della pasta). In una ciotola versare, sminuzzato grossolanamente, il tonnno sgocciolato, olive denocciolate verdi e/o nere, pomodorini a pezzetti e senza semi, uno spicchio d’aglio (da togliere prima di servire!). Condire con olio, succo di limone, sale e pepe. Versre la pasta appena scolata e servire subito o tiepida (e’ buonissima) o fredda. Lo stesso condimento puo’ essere utilizzato per far saltare la pasta in padella dopo la cottura e con l’aggiunga di pan grattato fatto soffriggere nell’olio.
4) MEZZE MANICHE ALLA SUPER PUTTANESCA: in una padella soffriggere olio, uno spicchio d’aglio, filetti di acciuga e del peperoncino, sinche’ l’acciuga non sara’ completamente sciolta. Aggiungere il tonno sgocciolato, capperi, olive nere ed una dadolata di pomodorini (anche quelli a pezzettoni, in scatola, vanno benissimo), salare, se occorre. Far restingere il pomodoro, se e’ in scatola, scottare appena, se e’ fresco. Condire la pasta appena scolata.
5) PESCE FINTO: al solito composto (tonno, maionese, capperi, acciughe) aggiungere le patate lessate, pelate ed accuratamente schiacciate. Aggiungere olio o maionese se troppo solido. Dare al tutto la forma di un pesce su un vassoio o dentro una teglia (quelle di alluminio per 8 porzioni vanno benissimo e non si devono lavare), mezza oliva verde al posto dell’occhio, sulle pinne caudali e dorsali, 1/4 di pomodorino per segnare le labbra, carote a rondelle per squame, rughetta e/o radicchio e/o belga, per il mare intorno...Si serve tiepido o freddo. E’ un pasto completo (carboidrati:patate; proteine: tonno; sali minerali:le guarnizioni).

BUON VENTO E...BUON APPETITO!

Valentina